Il 20 luglio 2010 diventa operativo il Regolamento (CE) n° 1333/2008 del 16/12/2008: a partire da questa data tutti i prodotti contenenti i coloranti E102 – E104 – E110 – E122 – E124 – E129 dovranno essere etichettati con la seguente dichiarazione:

Può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini”.

Tutte le gelaterie che dal 20/7/2010 utilizzano, per la produzione dei loro gelati, prodotti che contengono questi coloranti dovranno riportare questa dichiarazione sul cartello degli ingredienti. Invece le aziende che producono semilavorati (ingredienti composti) potranno continuare a vendere le scorte prodotte e confezionate prima di quella data (ma ciò non toglie che il gelatiere che le utilizzerà dovrà obbligatoriamente scrivere la dichiarazione!).

Invitiamo tutti i gelatieri a controllare tutte le lattine e le buste che hanno in gelateria e a verificare se contengono detti coloranti: in caso affermativo, devono usarli prima del 20/7 o devono scrivere la dichiarazione sul cartello degli ingredienti a partire da quella data. Le aziende di produzione di ingredienti composti stanno cercando di eliminare questi coloranti, ma non tutte sono già riuscite a trovare alternative soddisfacenti e a esaurire le scorte.

Il gelatiere rischia quindi di ricevere alcuni articoli senza quei coloranti e alcuni altri con quei coloranti, con pericolo di confusione e di omettere la dichiarazione per lui obbligatoria. In primo luogo il gelatiere deve fare la scelta di non tenere quei coloranti oppure di tenerli sapendo che deve scrivere la dichiarazione. Fatta questa scelta, i suoi ordini ai fornitori devono precisare se vuole o non vuole prodotti contenenti questi coloranti e il fornitore deve rispettarla.

Noi preferiamo consigliare di eliminare questi coloranti, in generale per rispetto del Regolamento CE e della salvaguardia della salute e in particolare per evitare di scrivere sul cartello degli ingredienti quella frase che non giova assolutamente all’immagine e al prestigio del gelato artigianale e, in specifico, all’apprezzamento del  nostro gelato che ogni giorno produciamo con tanta cura e professionalità.

Ricordiamo a chi ci legge che la sostituzione dei coloranti può comportare un cambiamento di tonalità e di sfumature e anche una minore persistenza del colore, ma ciò può essere facilmente da noi chiarito al nostro cliente-consumatore, spiegando che questa variazione è avvenuta in applicazione del Regolamento europeo, che questa scelta rafforza la salvaguardia della salute e della genuinità del prodotto, che il gelato è comunque buono come prima e lo possono verificare mangiandolo.

E’ anche questa una occasione per comunicare con il consumatore e per sensibilizzarlo sulle qualità e sulle virtù del nostro  buon gelato artigianale.

Per informazioni dettagliate potete visionare il testo integrale al seguente link:

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32008R1332:IT:NOT