Dopo il grande successo e il largo consenso ottenuti nell’edizione edizione 2010 (Il Laboratorio delle Idee è Musica), anche quest´anno il Laboratorio delle Idee è tra gli appuntamenti immancabili e più attesi della 32° edizione del SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, in programma a Rimini Fiera dal 22 al 26 gennaio 2011.

Giunto alla quinta edizione, il Laboratorio delle Idee, promosso dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria e SIGEP si propone di coinvolgere i principali attori del gelato artigianale italiano e mondiale con uno scopo comune: condividere le conoscenze e consolidare l´innovazione, la ricerca e la qualità del gelato artigianale italiano.

Quest’anno la manifestazione si chiamerà “Il laboratorio delle Idee tra colori e sapori”. In un contesto agro-alimentare che, su vasta scala, tende a privilegiare sempre più la fretta, la quantità e la velocità di preparazione del prodotto, in un panorama generale che tende a valorizzare l’approccio visivo piuttosto che la componente gustativa e qualitativa, i Maestri della Gelateria Italiana propongono un ritorno al gusto che si avvalga tanto di colore quanto soprattutto e irrinunciabilmente di sapore.

“Il Laboratorio delle Idee tra colori e sapori”, oltre a essere una gara internazionale di interesse per tutta la filiera del gelato artigianale, rappresenta soprattutto un momento di crescita per tutti i protagonisti, uno scambio di idee e di esperienze tra i partecipanti. Ricerca e innovazione, creatività e fantasia animeranno la scena su un palco in cui i più grandi professionisti dimostreranno la propria abilità nella creazione di nuovi gusti.

Il Laboratorio delle Idee tra colori e sapori punta alla creazione di nuovi gusti di gelato partendo dai migliori ingredienti composti: Gelatieri e Aziende saranno chiamati a collaborare e interagire in modo sinergico e strutturato per dare vita a nuovi gusti del futuro.
Al termine di ogni giornata di lavoro, gli elaborati prodotti verranno esaminati da degustatori qualificati dell’Associazione Maestri della Gelateria Italiana e da una giuria eletta, composta da professionisti dell’informazione e della stampa settoriale.

Il giudizio di preferenza viene determinato in base al gusto, all´originalità e creatività, alla presentazione e alla capacità di trovare riscontro nel consumatore. Ogni gusto dovrà rigorosamente essere accompagnato dalla rispettiva ricetta e, quelli che avranno riscontrato il maggior consenso verranno premiati e pubblicati dal nostro ufficio stampa e sulle riviste di categoria. Il Laboratorio delle Idee tra colori e Sapori ha luogo tutti i giorni del SIGEP presso il Padiglione C1.

Qui di seguito elenchiamo il programma della manifestazione:

 - Sabato 22 gennaio 2011: Accoglienza e Presentazione ufficiale agli Organi di Stampa dei gruppi partecipanti e descrizione del lavoro che eseguiranno.
 - Domenica 23 gennaio 2011: Il colore Giallo
 - Lunedì 24 gennaio 2011: Il colore Rosso
 - Martedì 25 gennaio 2011: Il colore Marrone
 - Mercoledi 26 gennaio 2011: Conclusione dei lavori, confronto di idee ed esperienze